Terrina de caballa y repollo (Mackarel and cabbage terrine)

En el título usé la palabra ¨repollo¨ pero en realidad usé ensalada cole slaw ya lista para condimentar. Trae unas tiritas de zanahoria, pero no son muchas.

Para dos porciones necesitamos:

1 lata de mackarel/caballa escurrida

2 huevos

1 taza de repollo en juliana o cole slaw sin condimentar, crudo

4 cucharadas de yogur sin sabor/plain o un buen chorro de crema de leche/heavy whipping cream

2 cucharas de puré de tomates

Sal/pimienta a gusto

Hierbas varias (tomillo/thyme, rosemary/romero, parsley/perejil...)

Cebollas deshidratadas a gusto

Como la caballa tiene cartílagos grandes, pondremos el pescado en la licuadora, junto con los huevos, el puré de tomates. Licuar bien y pasar a un bol.

Incorporar el resto de los ingredientes, revolver, pasar a una fuente de horno enmantecada.

Cocinar a horno moderado 400oF a baño María hasta que se vea firme y dorado. Desmoldar cuando enfríe, servír frío con ensaladas.